Epolylysine

 ε-Polylysine

Pure ε-Polylysine

Epolylysin , gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanıldığı doğal bir gıda koruyucusu olarak tanımlanmaktadır.

Moleküler formül : {C ₆H ₁₂N ₂O.HCL} _n .H₂O

n=25~35

Moleküler ağırlık : 4130~5776

İçindekiler : e-polylysine + dextrin