Taze meyve ve sebzeler, soya peyniri, deniz mahsulleri, et ve sosisler, patates salatası, soya soslu pişmiş dulavratotu ve Edam, Gouda ve bazı İtalyan peynirleri gibi yarı sert peynir çeşitlerini korumak için Lysozyme kullanılmıştır. Bebek besleme formüllerine eklenen lizozim, onları insan sütüne daha yakından benzetmelerini sağlar
Lysozyme, gıda ve farmasötik uygulamalarda kullanılmak üzere beyaz yumurta tavuklarından elde edilen saflaştırılmış bir üründür. Doğal bir antimikrobiyal enzim olarak, çoğunlukla peynir, et ve şarap endüstrisinde kullanılır.